慶祝Elite 引入佐賀和牛來港三週年

Ricky san與日本JA佐賀代表末次豊春先生 親臨主持香港首次的佐賀牛開牛儀式

香港2010年2月3日電 /美通社亞洲/ -- 日本佐賀縣農業協同組合(JA佐賀)、Elite Fresh Food Co., Ltd及板長壽司今日精心設計了一頓上盛的佐賀和牛午宴，慶祝Elite 引入佐賀和牛三週年。佐賀的代表今日更親臨香港，在港日傳媒朋友與所有來賓見證下，共同享受品嚐佐賀和牛的樂趣。

因為它優質及上品的形象，「和牛」近年成為好牛肉的代名詞。但現時市面充斥著不少所謂的「和牛」，其實都是從澳洲及加拿大等地而來。但是，正宗和牛怎會來自他處？這次，由日本官方組織JA特別介紹的九州佐賀和牛，便一直是正宗和牛的佼佼者。它來自氣候溫和、水源清澈、空氣純淨及以農產物聞名日本的佐賀。那裡的日本純種黑毛和牛，吃有機飼料，喝礦泉水，絕對有別於澳洲等地的「混種」和牛。九州佐賀和牛肉質非常嫩滑，入口即溶，其牛油香味之濃厚更是其令人讚歎之處，實在矜貴！

今日，日本佐賀縣農業協同組合(JA佐賀)代表理事專務末次豊春先生，及佐賀牛之父兼佐賀縣農業共同組合(JA佐賀)技術參與立野利宗先生，為大家介紹佐賀牛和佐賀牛品牌，更展示了佐賀牛的不同的部位及介紹最正宗的食法，令在場傳媒朋友大開眼界！末次豊春先生更提到：「九州佐賀以農產物聞名日本，溫和氣候、清澈的水源和純淨的空氣都是大自然的恩賜。那裡的日本純種黑毛和牛，吃有機飼料，喝礦泉水，絕對是天然純正的極上和牛，十分高興能夠跟大家共享這佐賀牛宴和交流飲食文化。」

而人氣壽司達人Ricky及其師傅兼板長壽司料理長－林弼師傅將與大家一起享用精緻佐賀和牛午宴，Ricky-san提到「一隻佐賀產純種黑毛和牛約重200公斤，但只有約6公斤的上等牛肉能切出來讓我們享用，比Toro更矜貴！ 」午宴當日，Ricky更與林弼師傅主持香港首次舉行的佐賀和牛開牛大典，刀法之利落和大師傅功架亦見於Ricky和林師傅更即席現場制作佐賀牛刺身和佐賀牛他他，讓賓客品嚐，完全體現了佐賀和牛的優質上乘，將佐賀和牛變成藝術品。 現場更由人氣model Evelyn 展示。座上客之一的Kit Mak亦表示香港首見。

作為本港较大規模佐賀和牛經銷商的Elite Fresh Food Co., Ltd代表鄺大華先生亦提到：「每一塊佐賀和牛均有Barcode Label標明編號，讓大家可輕易追蹤該佐賀和牛的出處、來歷，讓香港所有『和牛迷』食得更放心！」其後，大會即席示範烹調佐賀和牛以及分享對食物的熱情和交流飲食文化, 在場的觀眾在品嚐美味和牛之餘，更獲益良多，午宴在一片輕鬆的氣氛下圓滿結束！

鮮嫩美味的佐賀和牛絕對不能錯過，為了令大家有機會品嚐佐賀和牛，由即日起至三月三十一日，全線板前、板長壽司特別呈獻時令的特色佐賀和牛午餐，每個套餐只售港幣150元，豐富大家對追求美食的慾望。

(請參閱佐賀牛時令餐單)

佐賀產和牛餐

前菜 - 芒果蟹肉沙律

剌身 - 金三文魚、鯛魚、鱆紅魚

壽司 - 冰火佐賀產和牛

揚物 - 佐賀產和牛小丸子

卷物 - 燒佐賀產和牛卷

吸物 - 海螺清湯

所有相片已上載於下列連結:

ftp://ghisagabeef:ghisagebeef@omaedcftp001.interpublic.com

關於佐賀牛

日本國內牛肉有200多種，其中的「佐賀牛」更是「黑毛和牛」的首位，君臨市場。

「佐賀牛」的原產地佐賀縣年均溫度為16度，每年平均降雨量為1800mm，溫暖的氣候，肥沃的土地，潔淨的水質，具有飼育優良和牛的天然條件。這裡優越的自然環境，再加上農家的細心照料及卓越的飼養技術，培育出了霜降白美，肉味濃郁的佐賀牛。

飼育農家購進優良牛犢，用優質稻草和獨特的配合飼料，並於不同的成長時期提供不同的飼料，經30個月的飼育後上市。在飼育期間，農家精心關照每一頭牛，提供舒適的環境並傾心進行管理。

何為『和牛』

日本的本地牛肉共有四個品種:「黑毛和牛」，「褐色和牛」，「日本短角」及「無角」。 其中「黑毛和牛」佔「和牛」的大部份。「和牛」具有脂肪易參透瘦肉 (霜降肉)的遺傳因素，飼養時可以讓牛充分吸收飼料中的營養，就產生鮮紅色的脂肪交雜的霜降肉，這是「和牛」的特徵，其他品種的牛肉沒有這樣的雪花紋。而「和牛」美味的秘密則在於這個入口即化的脂肪部份，它的嫩度和多汁可謂天下絕味。

何為「佐賀牛」

JA 集團佐賀委託農家生產的黑毛牛肉中, 達到「(社)日本食肉評定協會」 所設定的肉質基準等級「4」，牛脂肪交雜值(BMS) 「7」以上的肉。

關於JA-佐賀 (佐賀縣農業協同組合)

JA-佐賀建基於農家共同合作的原則及保障個別會員的農業和生活為目的。全國的每一個縣和市政府都有JA (農業協同組合) 。JAs被視為「多用途農業協同組合」，從事的活動包括農業指導，銷售農產品，供應生產資源，信貸及共同保險業務。

大部分日本農家都是JA的正式會員，而為半正式會員的非農家則附屬JAs，可以享用其服務，如信貸及共同保險。

結合了佐賀縣8個小地區的JAs，JA-佐賀（佐賀縣農業協同組合）於2007年4月成立。在同年的十月，JA-佐賀更融入了經濟的功能(市場推廣銷售)而成為日本较大規模的JA之一。到目前為止，JA-佐賀共有3,542位員工以及23間隸屬的公司。

對於佐賀未來的期望和發展，JA-佐賀將透過在佐賀縣內的農業活力化和經濟發展來實踐。JA-佐賀創造的兩個品牌為佐賀牛和佐賀產和牛。

關於Elite

The Elite Group是一間以香港的企業集團，主要的業務範疇包括進口，製造，貿易和食品分銷。集團在香港的食品工業已有超過 50年的經驗，日常的營運主要由鄺先生和鄺小姐負責。

Elite聘請員工約200名，運用 ISO 9001/2000及WHO Codex Alimntarius 2003 HACCP之管理方式；同時經營六間不同種類的餐廳，包括 : 牛扒屋 、自助餐、蠔吧、咖啡屋等，共擁有超過 3,000 名會員。Elite之客戶遍佈香港及澳門，主要為五星級酒店、私人會所、快餐連鎖店及超級市場，現時擁有1,000個客戶。

Elite一向致力推廣日本和牛予香港人認識；日本和牛於2007年獲解禁輸港，人氣有增無減。Elite是「JA全農肉部」指定左香港唯一入口商。定期安排貨品資料及舉辦知識研討會，與客戶保持密切的聯絡，令客戶對日本農產品更有信心。為支持客戶關於貨品推廣及宣傳，Elite會供應陳列品以及提供足夠的支援，包括遠赴日本參觀當地農場及屠宰場。

關於Ricky

Ricky (鄭威濤) 於1986年投身香港飲食業。由於醉心日本飲食文化，決定赴日留學，同時在東京的壽司屋深造廚藝。兩年後回港，並於1992年引入大受歡迎的日本班戟。1996年成功引入日本味千拉麵，並於2007成功在港上市。

2004年鄭威濤先生再次成功建立新品牌─板前壽司。板前壽司大大改變了大眾對迴轉壽司只屬較低質素的觀感。上等的食材及日本師傅手握壽司的技巧，令板前壽司每日都出現人龍，也為香港的迴轉壽司建立了嶄新的模式。2006年，鄭威濤先生從日本九州引進雪村串燒，以日本珍貴的時令食材及正宗日本風味，建立了另一所日本高級食府。2007年鄭威濤先生再建立了以即叫即握的壽司店─板長壽司，更於年前更進軍澳門及日本。

鄭威濤先生更是首位香港人，在2008年以43萬高價投得「日本一」藍鮨吞拿魚王，成為香港報章頭條。「日本一」事件更引起日本傳媒關注，日本富士電視台及日本TBS電視台專誠來港採訪。其中有日本傳媒更稱鄭威濤先生為「香港壽司王」，肯定了鄭威濤先生於壽司業多年的努力。由於鄭威濤先生對日本飲食文化有深厚認識，曾為無線電視節目「和味無窮」邀請擔任主持，介紹日本美食。亦曾應無線電視劇「和味濃情」的邀請，為該節目擔任廚藝顧問。不少香港傳媒亦以飲食業的成功秘訣為題，訪問鄭先生，更賜予他「日本通」的稱號。

關於板前、板長

板前，ITAMAE-日文的意思是指壽司師傅，提供高質素的迴轉壽司，優質的服務，務求

令每一位客人都得到较大的滿足。由2004年開業至今，香港已有有8間分店。

板長日文的意思是總料理長，是日本料理店對地位最崇高的人的稱號。板長憑著精湛的廚藝，將上天賜予給我們的珍貴食材，做出感動人心的料理。板長壽司引入四季時令的鮮魚及其他高級食材，並配合料理長出色的廚藝，為客人即叫即握最新鮮的壽司。板長壽司於2007年開業，至今於香港已有14間分店。

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