食品工業發展研究所與藝康集團 (ECOLAB) 攜手推出最新酵素清洗技術

2023-10-03 11:18

兩大衛生設計研究權威組織─食品工業發展研究所與藝康集團 (ECOLAB) 攜手推出最新酵素清洗技術，助力食品業者去除管線生物膜潛在風險，食品安全與品質升級不間斷！

台北2023年10月3日 /美通社/ -- 近年消費者食品安全意識抬頭，促使食品業者追求高品質高水準的製造流程，以確保食品安全。據研究指出，常見食品中毒菌能於加工設備中生成"生物膜 (Biofilm)"，抵禦不利生存的外來因子，諸如清潔與消毒作業。有鑑於此，台灣兩大衛生設計研究權威組織─財團法人食品工業發展研究所與藝康集團，將於今年11月合作推出生物膜檢測與清潔消毒方案SEEC^TM，並於本月1號在嘉義產業創新研發中心之無菌飲品試量產工廠進行效能確認。

生物膜是由一種或一種以上的細菌，包覆於一層細胞外基質中所形成的微生物生態系統，能幫助微生物定殖和生長，同時強化對清洗與消毒的物理和化學抵抗力，這會導致常規的清潔與消毒程序無法徹底地去除生物膜；而且當生物膜生長到一定程度，微生物就會自細胞外基質中釋出，轉移至其他區域，造成交叉污染。會形成生物膜的微生物，大部分是致病細菌，如蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等，可引起腹瀉和嘔吐症狀，具有高食品安全風險，其生物膜中的黏液、脂肪酶或蛋白酶等成分更會蝕腐金屬表面、導致設備壽命縮短及影響產品的感官特性。

藝康集團 SEEC^TM方案為業界首創、採用對生物膜具高專一性的酵素製劑，符合ISO/TS 15883-5⁽^註¹⁾ 清洗消毒效能測試，能夠安全、有效且快速瓦解密閉及開放空間的生物膜，避免食品因生物膜所造成腐敗風險、穩定銷售與流通期間品質，在保障消費者飲食安全同時，更幫助業者克服挑戰、贏取更多商機！

註1. ISO 15883-5:2021 Washer-disinfectors Part 5: Performance requirements and test method criteria for demonstrating cleaning efficacy.

藝康集團（紐交所代碼：ECL）作爲百萬客戶信賴的合作夥伴，是全球水、衛生、感染預防解决方案和服務領域的永續領導者，致力於保護與生命息息相關的重要資源。基於一個世紀的不懈創新，藝康集團年銷售額達140億美元，匯聚47,000多名員工，分布於全球170多個國家的食品飲料、餐飲、零售、飯店、醫療健康和工業市場，為客戶提供全面科學的解决方案、數據驅動的洞察和世界一流的服務，提升食品安全，助力維護清潔安全的環境，優化水資源和能源的利用，提高營運效率並實現永續發展。

財團法人食品工業發展研究所陳禹銘博士與藝康集團專業技師群於嘉義產業創新研發中心之無菌飲品試量產工廠的飲料殺菌機、調配機及 CIP (Clean in Place) 清洗站等設備，執行生物膜加強清洗方案。

消息來源: 藝康台灣