2016年新加坡國際食品及酒店業展多項大賽

新加坡2016年3月31日電 /美通社/ -- 在交通日益發達的今天，現代人都是地球村的「村民」了。各地的道地美食、風俗文化，儘管位於千里之外，但已不像以往那麼遙不可及。網絡通行，更是大大提高名廚的知名度，消費大眾在彈指間就能捕抓最新的美食潮流。故此，餐飲業界，尤其是區域業者，無不受到鞭策、紛紛推陳出新，以求滿足消費群體愈加刁鑽的味蕾。

求新求變是市場的大趨勢，從大廚、糕點師傅以至咖啡師，均無法置身於洪流之外。業者必須與時俱進，了解市場潮流、各方影響與饕客的口味變化，業界後起之秀也因此更為注重美食烹飪比賽，以藉此大展身手，並求教求鑑於方家。亞洲自古以來熔多元文化於一爐，各種口味都不乏捧場客，兼之業界交流頻密，新點子不斷激盪發生，推動食客喜好成形演變，消費群體也注重追求新鮮的口味和美食體驗。因此，以美食會友、一較高下的風氣在亞洲大為盛行。

2016年新加坡國際食品及酒店業展 -- 亞洲頂級大廚以美食論英雄

2016年新加坡國際食品及酒店業展（FHA2016）展覽內容豐富全面，是亞洲最受重視的行業商展。同行和各大企業將可藉此良機，物色新產品和創新技術，打響品牌知名度，加強業務根基。會展也同時舉辦多項國際與區域競賽，由國際餐飲專家擔綱展開連場龍爭虎鬥，務求讓列席的全球知名美食評審感受色香味的無窮魅力，博取他們的青睞。

FHA2016今年共舉辦四場精彩比賽，即：FHA烹飪挑戰賽、FHA2016咖啡師挑戰賽、FHA拿鐵藝術挑戰賽，以及2016年亞洲糕點大賽。

FHA 烹飪挑戰賽（FCC） - 聚焦亞洲優秀烹飪手藝

FCC 致力推廣提高專業廚藝，是亞洲廣受好評、最受推崇的國際廚藝大賽。此項挑戰賽除獲得世界廚師聯合會大力支持外，也廣獲區域各大主廚協會的熱烈響應。初露崢嶸的新秀主廚，將從澳洲、香港、印尼、韓國、馬來西亞、菲律賓、台灣各個國家和地區專程前來，展示煎炸煮炒等十八般廚藝。前來參賽的新晉主廚，除了互相鬥法，同行間也能參照借鑒，施展本事取得國際名廚評審的認可獎勵，進一步嶄露頭角。

2016年的 FCC 除了個人挑戰和美食團隊挑戰外，還新設甜點茶餐會挑戰項目。屆時，來自澳洲、中港澳、韓國、馬來西亞、菲律賓、新加坡、瑞典、瑞士、泰國、美國以及其他國家和地區的知名主廚，將組成陣容鼎盛的評審團，總評審長將由米其林星級主廚 Otto Weibel 出任，兩名副評審長張添來 (Eric Teo) 和 Edmund Toh 則分別協力負責熱食組與糕點和擺盤的評審工作。

美食團隊挑戰的評審工作將以首席評審 Rick Stephen 為首。Rick Stephen 在烹飪界德高望重，身兼新翔集團 (SATS) 供餐公司廚房總監，以及世界廚師聯合會賽事組織專員、亞洲大陸特別項目理事會總監等要職。美食團隊挑戰要求參賽團隊準備主題自助餐，並依據所用食材和配料、烹飪衛生、擺盤呈現和創意、口味與口感等打分，評出優勝隊伍。已有11個團隊參與今年的挑戰賽，他們分別來自澳洲、中國大陸、捷克、香港、韓國、馬來西亞、新加坡、台灣、泰國和阿聯酋。

個人挑戰賽則分為15個比賽組別，每個組別都會由不同的評審擔任首席評審。比賽組別包括蛋糕裝飾、婚禮蛋糕呈現（式樣不拘）、糕點樣品、甜點、前菜盤、亞洲餐點等。今年，800多名專業廚師將在各組挑戰賽施展渾身解數，勢要將烹飪這門藝術進行到底。

甜點茶餐會挑戰的評審團將由瑞士知名巧克力廠商 Max Felchlin 的 Anil Rohira 擔任首席評審。Anil Rohira 擔任 Max Felchlin 出口企業糕點主廚一職，他曾經帶領美國隊參賽，也是2003年甜點世界杯得主；2005到2012年，他也在世界與國家糕點團隊錦標賽評審之列。馬來西亞、菲律賓、新加坡和台灣的酒店餐館、咖啡座、大專院校以及烹飪學院，共將派遣20支隊伍，角逐此次甜點茶餐會挑戰。他們將自由準備甜點套餐，一決高低。

FHA咖啡師挑戰賽和FHA拿鐵藝術挑戰賽 -- 培養優秀咖啡師 芳香傳遍全亞洲

萬眾期待的FHA咖啡師挑戰賽，是由歐洲精品咖啡協會新加坡分會經辦，並獲得區域各大行業協會鼎力支持。挑戰賽旨在推動咖啡師行業水平與發展步伐，兼及推廣區域內外精品咖啡的品嚐和優秀的咖啡沖泡技術。此次盛會實為亞洲精品咖啡的頂級舞台，區內頂尖咖啡師濟濟一堂，同場競技，在裊裊咖啡香中見真章。

香港知名意式濃縮咖啡連鎖店18 GRAMS 培訓經理 Kammie Hui，將擔任 FHA 咖啡師挑戰賽的總評審。

拿鐵拉花藝術已是今日咖啡一道亮麗的風景線。新設的FHA拿鐵藝術挑戰賽將採取分組單淘汰賽制，參賽者每一輪均會抓對比拼，優勝者進入下一輪，直到最後的決賽中決出冠軍為止。

拿鐵藝術挑戰賽評審團成員包括台北 Gabee 咖啡館的林東源、中國 Mellow Coffee 的 Li Qi，以及韓國 Core Lab 的金禎揆。

2016年亞洲糕點大賽

亞洲糕點大賽是亞洲規模较大、級數较高的糕點現場製作賽事，水平卓越，廣受認可。比賽以提升糕點製作水平和專業技術為宗旨，同時也是2017年法國里昂世界糕點大賽的正式預選賽。

自2006年創辦以來，這項比賽不斷壯大，成為亞洲糕點專才最為推崇嚮往的大賽。亞洲糕點大賽除了贏得業界的尊重和肯定外，也為糕點主廚開闢戰場，讓他們在經驗豐富、卓有所成的評審面前，有機會一展長才，並向喜愛美食的現場觀眾，親身感受他們對糕點的熱情。

中國、印度、印尼、日本、馬來西亞、菲律賓、沙地阿拉伯、新加坡、斯里蘭卡、泰國和越南等11國隊伍，將在今年的比賽爭逐较高榮譽。今年的大賽已邁入第十個年頭，為此，主辦方特別情商，邀得2015年世界糕點大賽亞軍隊伍日本，到場擔任特別嘉賓。大賽國際主任評審將由世界知名法式糕點主廚 Pierre Herme 擔任。

由頂級法國名廚 Paul Bocuse 創立的博古斯烹飪大賽，秉承革新精神，為業內比賽注入一股清流。此項大賽的亞太區賽事，也會在亞洲糕點大賽同時舉辦，屆時亞太區名廚雲集，自必有一番精彩較量。今年的大賽共吸引澳洲、中國、印度、印尼、日本、韓國、新加坡、斯里蘭卡和紐西蘭等九國代表同場競技，力爭一席法國里昂博古斯烹飪大賽的參賽權。亞太區博古斯烹飪大賽由新加坡博古斯廚藝學院院長 Bruno Menard，以及學院榮譽院長 Otto Weibel 共同擔任首席評審。

活動一覽：