全球 4 成消費者認為，以植物為本的食品將在未來十年取代肉類

《GRAINS OF TRUTH REPORT: NEW EAT-GLOBESCAN GLOBAL RESEARCH》還指出消費者在氣候變化中的食物角色比政府重要 

挪威奧斯陸2022年11月15日 /美通社/ -- 根據全球見解和諮詢顧問 GlobeScan 以及以科學為本非牟利全球食物系統轉型組織 EAT 的新全球消費者研究，全球 42% 消費者認為，大多數人在未來十年內可能會以植物為本的食品代替肉類。

這份關於健康、可持續和公平食品的報告還顯示，超過一半 (51%) 人士表示，面對新冠肺炎、衝突和氣候變化，他們對糧食供應的安全感有所降低。這種感覺在不同國家和地區的程度有顯著差異，拉丁美洲報告一些最高的糧食不安水平，其中有巴西 (73%)、哥倫比亞 (72%) 和秘魯 (69%)，以及肯亞(77%) 和意大利 (64%)。來自印度 (19%)、沙特阿拉伯 (33%) 和埃及 (35%) 的受訪者表示的憂慮最低。

第二版《Grains of Truth》 系列的研究在 31 個市場，調查近 30,000 名消費者對於健康、可持續和公平食品供應的意見。

對糧食供應的擔憂延伸至對糧食短缺的擔憂，60% 受訪者認為這是一個非常嚴重的問題。憂慮水平有相當大差異，其中中國 (16%)、香港 (24%) 和韓國 (28%) 最不憂慮，而在哥倫比亞、秘魯、肯尼亞、墨西哥、巴西、阿根廷和南非，則有超過 8 成消費者擔心糧食短缺。生活成本上升也與食品供應有關，因此總共有 92% 的公眾表示，在過去三個月，他們日常購買食品的價格有所增加。 

在糧食不安和價格上漲的背景下，60% 受訪者表示，他們大多數或一直吃健康食物，越來越多人吃素食或純素飲食，其中超過五分之一 (22%) 的人表示，他們吃以植物為本或純素食品，比 2019 年增長 17%。對以植物為本飲食的興趣也在所有年齡組別不斷增長；40% 的 Z 世代、43% 的千禧世代、37% 的 X 世代和 28% 的嬰兒潮者表示，他們非常有興趣嘗試這種飲食方式。

在一些國家／地區，有興趣轉向以植物為本飲食的人和已經轉食的人之間存在很大差距。最大差距是越南 (38%)、泰國 (37%) 和巴西 (22%)。 

近九成消費者 (89%) 表示，購買環保健康和負責任的食物對他們來說很重要。三分之二 (64%) 受訪者聲稱願意為此支付更多費用，這表明在生活成本上升的背景下，這些食品對於消費者的價值。

對於這項研究， EAT 創始人兼執行主席 Gunhild Stordalen 表示：「全球越來越多人對健康和可持續食品感興趣，這是令人鼓舞的訊號。幾年前，無法想像全球有 42% 的人認為以植物為本食品將在十年內取代肉類。但公眾開始了解不斷升級的氣候和自然危機，以及對其日常生活的威脅，因它與疫情、烏克蘭戰爭和生活成本增加危機相關。雖然消費者了解這些問題，但是否現即採取行動以幫助解決問題，由每個在食品系統中的人自己決定，就如去年發表的第一版報告顯示，獲取和負擔能力將是關鍵。EAT-Lancet 2.0 將有助結合不同領域的最新科學，以建立對健康、可持續和公平食品系統目標的共識。這對於進一步扭轉關鍵趨勢至關重要。」

GlobeScan 行政總裁 Chris Coulter 表示：「這項及時的研究提供了有關食品價格上漲、俄羅斯非法入侵烏克蘭和氣候變化如何加劇消費者擔憂糧食不安的見解。然而，消費者有望轉向更健康和可持續的飲食。以植物為本飲食正在世界各地興起，消費者越來越意識到氣候變化和食品選擇之間的聯繫。」

請按這裡下載完整的報告，包括不同國家／地區的比較。