新蒙牛出發　全產業鏈發力保障產品品質

香港2012年5月28日電 /美通社亞洲/ -- 4 月12 日，蒙牛乳業發佈公告宣佈換帥，來自中糧集團的孫伊萍接過總裁帥印。4月16日，在蒙牛總部舉行的總裁交接儀式上，中糧集團董事長、中國蒙牛董事局主席寧高寧，中糧集團總裁、蒙牛集團董事長於旭波，蒙牛創始人牛根生共同提出「新蒙牛 新長征」 -- 全新蒙牛站在一個新的起點。新蒙牛將把追求目標由速度變為質量，產品質量將成為新蒙牛發展的重中之重。

如今，新蒙牛在孫伊萍手下已度過一個多月的時間，這一個多月，孫伊萍做了哪些工作？新蒙牛有哪些變化？在《總裁上任30天致全體員工及合作夥伴的一封信》中透露出些許端倪，孫伊萍在信中寫道：「過去的每一點成就只能佐證我們『做過正確的事』，卻不能掩飾我們的不足。我們現在首先要做的是提升工作中的每個細節，全心全意關注產品質量、食品安全和消費者的健康，用我們的真誠贏得公眾的理解和信任。」

5月20日，蒙牛集團召開2012年質量規劃大會，會上公佈了新蒙牛的質量管理體系架構與行動計劃。新蒙牛將質量標準制定與標準執行的部門分開，以有效確保質量管理能夠100%按標準執行。由總裁直接領導的質量安全管理中心，負責質量體系規劃、審核評估、對接國際標準；下設營運質量管理中心與奶源質量管理中心，分別負責生產與奶源的全面質量管控。

借鑒歐洲百年乳企丹麥阿拉的奶源管理經驗與中糧集團的全產業鏈經驗，目前新蒙牛正在對整個產業鏈的質量管理體系進行梳理。圍繞乳品產業種植、養殖、初級加工、原輔料、運輸、生產、出庫、儲運、消費者等9個環節，蒙牛質量安全管理中心分別制定了詳盡的管理標準，加強全鏈條食品安全控制能力，形成從牧場到餐桌、端到端的全產業鏈質量管理體系。

依照食品專業科班出身的孫伊萍的思路，新蒙牛的質量管理體系要從過去的「結果導向」轉變為「過程導向」，立足於「過程管理」，通過流程改造本身來切實提高質量，明晰每個流程的管控要求，這是蒙牛端到端質量保障體系的精髓所在。蒙牛還引進了重磅的國際合作夥伴 -- 位列世界乳業十強的丹麥阿拉食品公司，該公司擁有一百多年歷史，素以出色的牧場管理聞名業界。阿拉將協助蒙牛建立更加科學完善的牧場管理體系。

奶源建設是乳品企業質量管理的根本，按照孫伊萍的思路，蒙牛將介入所有奶源的管理。蒙牛奶源工作的重點是幫助奶農和奶站轉型為牧場或牧場化小區。與此同時，蒙牛還將加強自建牧場，提高自控奶源的比例。未來五年，蒙牛將多點佈局，在自建牧場方面的投入將超過30億元。此外，蒙牛準備提高合作單位的控股比例，利用槓桿效力，強化對奶源的控制。

近日有網友曝光原奶中添加牛尿，對此，中國乳製品工業協會理事長宋昆岡直指「不可能」。宋昆岡介紹，目前乳品企業生產過程全部採用集中機械化擠奶，並直接進入奶罐；在牛奶運送到工廠的過程中，奶罐上要打鉛封，防止在途中人為做手腳。原料奶到了工廠之後，還要經過兩道程序，第一道是感官的檢驗，要通過收奶工的舌頭這一關；第二道程序就是上機，通過機器設備對裡邊的成分進行化驗。往牛奶中加牛尿的話，很難過這兩關。

宋昆岡說，從經濟角度考慮牛奶裡加牛尿一說也很難成立。目前乳品企業支付奶價是根據牛奶中所含的干物質量綜合考慮的。所謂乾物質，就是把牛奶裡邊的水分蒸發乾，剩下的脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質等物質，牛尿不含這些基本成分，所以在經濟上得不到什麼好處。