奇想創造推出神奇解凍板　食材解凍不NG

台北2012年9月17日電 /美通社/ -- 近年來，美食烹飪節目有竄紅的趨勢，食譜出版也成為一種潮流，現代人開始視「親自下廚」為品味、健康的代名詞。可是，解凍食材除了費時以外，還隱藏著食品安全、營養流失等問題，往往是想藉烹飪享受生活的品味健康族一項不好解決的難題。由此，奇想創造特意推出「奇想鮮解凍」神奇解凍板，不但大大加快了解凍過程，同時能保持食材新鮮及保留其營養。

傳統的食材解凍方式不外乎室溫解凍、泡水解凍、微波爐解凍或冷藏解凍。以室溫解凍和泡水解凍為例，食材因為長時間曝露於4-60攝氏度這適合細菌繁殖的環境而很容易埋下了食物安全危機。而微波爐解凍則會讓食材外熟內凍，在影響食物口感以外也造成營養成份的流失。冷藏解凍雖然相對較為安全，但因為需時較長，肉類食材或會流出大量血水，使之成為細菌孳生溫床。不少人因此會將食材架高，以隔離肉與血水的接觸。曾任多家知名公司的營養專家吳威君表示：「解凍肉品時所流出的血水代表著同等的養份流失。當解凍時間拉長，流出的血水便會更多，影響食材口味與營養。所以在解凍食材時，並不是減少食材與血水的接觸即可，而應該設法縮短解凍時間，減少血水產生。」

「奇想鮮解凍」目前是全球唯一內嵌高效能導熱管的解凍板，较快可以以13倍速率將冰點以下冷凍食材融解回室溫，顛覆過去的食材解凍經驗。

營養專家吳威君又強調：「選對解凍方法是讓頂級食材保有營養及美味的關鍵，建議民眾選擇能夠大幅降低食材解凍時間、減少血水流出的解凍方法，才能保存食材的營養和健康。」

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