澳門星際酒店「稻菊」春日呈獻

春之櫻花懷石九道菜料理

香港和澳門2013年2月22日電 /美通社/ -- 本著「亞洲心」為服務宗旨的澳門星際酒店，致力為顧客提供物超所值的優質享受。為了讓客人可於一年四季都能品嚐各式各樣既新鮮又地道的矜貴美饌，酒店旗下的星級日式食府「稻菊日本料理」(「稻菊」)，將推出一系列分別以「春」、「夏」、「秋」及「冬」為主題的特色主題料理，三月開始打響頭炮，推出第一款以春季為主題的「春之櫻花懷石九道菜料理」。

水晶海膽配山葵汁

日本一年四季分明，飲食亦會緊貼季節變化，由食材至擺設都十分講求時令。每年春季是日本櫻花盛開的季節，所以在三至四月份期間，日本人除會賞櫻之外，亦喜歡以櫻花入饌，與家人及三五知己一起，品嚐春日限定的鮮味。有見及此，「稻菊」將會在2013年3月1日至4月30日期間，搜羅日本由南至北各個地方的春日限定食材，包括櫻鯛魚和飯蛸等，再以櫻花為題，為客人設計出一頓洋溢溫暖和風的櫻花懷石料理，每道菜不但鮮味無窮，而且日本大廚在設計懷石料理時著重整體觀感，以櫻花的粉紅色作主調，配搭多款充滿春日色彩的器皿，以達到賞心悅目的效果。

「水晶海膽配山葵汁」

海膽味道鮮甜，口感爽滑，向來都深受酷愛海鮮的饕客歡迎。是次大廚把新鮮海膽配上啫喱球，再配合開胃刺激的山葵汁，無論是在口感、味覺，甚至是視覺上，都為食客帶來無窮的享受。

「飯蛸櫻花煮、蟹肉卷、土佐煮春筍年藕伴豆腐芝麻汁」

在日本每當春季來臨時，生長在北海道南部，正處於產卵期的飯蛸體內儲存了飽滿的魚子，經烹調後，甘香的魚子加上飯蛸本身的鮮味，最適合用作前菜或佐酒美食。甘香的飯蛸與以鮮嫩蟹肉製成的蟹肉卷鮮味互相配合，加上時令春筍和年藕的爽甜口感及配上清香的豆腐芝麻汁，豐富的口感層次令人回味。

「吞拿魚腩，櫻鯛鱼，赤貝，油甘魚」

每年櫻花盛開之時便是品嘗紅鲷魚较好的季節，此時的鲷魚肉呈淡粉紅色，十分配合櫻花懷石料理的粉紅色主調。在深海無污染環境下生長的櫻花鲷魚，不但肉鮮嫩肥美，而且營養成分易被人體吸收，其高膠原蛋白含量對皮膚更是有著特殊的美容功效，再加上口感豐腴的吞拿魚腩、爽脆可口的赤貝，和甘香肥美的油甘魚，以厚切方式呈上，滿足感無可取代。

「櫻花葉蒸甘鯛魚」

除了櫻花本身擁有芬芳香氣之外，櫻花葉亦擁有獨特的清香。大廚特別選用了食用櫻花葉來烹調這道「櫻花葉蒸甘鯛魚」，以櫻花葉包裹著新鮮的甘鯛魚蒸煮，櫻花葉淡淡幽香不但能提升魚的鮮味，與魚肉的清淡配搭亦能同時突出其香氣，達致相得益彰的效果。

「櫻花布丁」

淡淡的粉紅色櫻花不但形態優美，其甜美的香氣更是製作甜品的優質食材，配合來自北海道的特級牛奶，布丁更加香甜幼滑，為這一餐精緻的懷石料理畫上完美句號。

「春之櫻花懷石九道菜料理」

春之櫻花懷石九道菜料理

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