有前景的研究介紹了乳酪對於體重控制和慢性疾病的效應

 -- 國際營養學專家呼籲進行更多有關發酵乳製品特定效應的研究

馬里蘭州貝塞斯達2013年6月19日電 /美通社/ -- 科學家表示，越來越多的證據表明食用乳酪可以改善健康，而且更多研究正在進行以發現乳酪與潛在的健康益處之間的科學。國際營養專家2013年4月24日齊聚波士頓參加「First Global Summit on the Health Effects of Yogurt」（首屆全球乳酪健康效應峰會)，介紹有關乳酪健康效應的科學現狀並且找到科學界需要解決的研究缺口。

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(照片：http://photos.prnewswire.com/prnh/20130618/MM19781-INFO-d)

乳酪是獲取蛋白質和鈣、鉀、鎂等必要營養素的主要來源，而且含有益生菌。乳酪的獨特營養特性激勵了有關其效應的研究，涉及各類主題，包括骨骼和腸道健康、糖尿病、體重調節、癌症和心血管疾病。

很多我們了解的乳酪健康效應來自於調查人們乳製品（包括牛奶和芝士）總消耗的研究。很少有研究專門針對乳酪進行。

食用乳製品可以降低人們患上當今社會發病率高、且治療費用高昂的疾病的風險，包括糖尿病、高血壓和癌症。[1],[2],[3]使用發酵乳（即乳酪）可以降低人們得膀胱癌[3]的風險、降低心臟病發作和得心臟病的風險並且可以降低血壓。[4],[5]

一些研究還表明食用乳酪有助於控制體重。一項對三組共計超過120,000名美國成人進行的前瞻性調查表明食用乳酪、水果、蔬菜和粗糧不易發胖，其中乳酪的效果较好。[6]另一項研究表明食用乳酪體重和腰圍都不易增加。[7]

美國營養學會前總裁、注冊營養師、伊利諾伊大學營養學教授 Sharon M. Donovan 博士表示：「有關乳酪的潛在健康效應的當前研究非常鼓舞人心，我們期待著發現更多有關乳酪能為個人和整體公共健康帶來的獨特貢獻。我們這項計劃的目標是記錄我們已知和未知的信息，從而為未來的研究方向提供指導。」

達能營養中心 (Danone Institute International) 總裁、醫學博士 Raanan Shamir 教授表示：「此次峰會令我們備受鼓舞，我們期待著在未來的科學活動中促進更多對話並且分享新的研究。」

「首屆全球乳酪健康效應峰會」是多年的 Yogurt in Nutrition Initiative（簡稱「YINI 計劃」）的一部分。該計劃是美國營養學會、達能營養中心和 Nutrition Society in the United Kingdom（英國營養學會）之間的一項全球性合作，旨在評估當前狀況對乳酪的營養學影響。通過年度科學會議和支持活動，這項計劃旨在激勵新研究，並且向醫療保健專業人員和公眾傳達可用的科學信息。

在峰會上，專家們就乳酪健康特性的研究需求，乳製品在健康飲食中的较佳作用以及乳酪對年輕人和老年人等特定人群的影響等話題進行了討論。總部位於美國的 Dairy Research Institute 也合作參與了這個首屆峰會。

查詢詳情，請瀏覽：www.nutrition.org/yogurt 。

美國營養學會簡介

美國營養學會成立於1928年，是一家非牟利、多學科的科學與教育機構，致力於推進營養研究，以改善公眾健康。ASN 促進營養、醫學和相關科學領域的研究人員相互合作，並且鼓勵創造、解釋和傳播營養知識。憑藉超過65個國家的4900多名成員，該學會通過其出版物、教育、公共事務和會員計劃提倡卓越的營養研究與實踐。

達能營養中心簡介達能營養中心是一家非營利性的機構，旨在開發和傳播有關飲食與營養的科學知識，從而改善公共健康。為了完成這些目標，達能營養中心支持面向健康與教育專業人員的飲食和營養研究計劃和培訓計劃，並且向公眾傳播有關飲食與營養的信息。

英國營養學會簡介

英國營養學會 (NS) 成立於1941年，旨在促進科學的營養研究，以及營養對於維持人類與動物健康的作用。該學會致力於通過出版國際知名的 Learned Journals、舉行科學會議、出版有關營養科學的教材以及提供教育與培訓服務等主要活動向全球社區引導營養科學的發展、傳播和推廣。總部位於英國，英國營養學會在全球擁有2800名會員，是歐洲较大的營養學會。網址：www.nutritionsociety.org ，電郵：press@nutsoc.org.uk

Dairy Research Institute® 簡介

Dairy Research Institute 在美國奶農的領導下成立，致力於營養、產品和可持續性研究。The Dairy Research Institute 是一家501(c)(3)非牟機構，旨在增強乳製品行業獲得和投資推動全球乳製品和配料創新和需求所需的技術研究。該機構代表 Innovation Center for U.S. Dairy®、National Dairy Council®和其它合作夥伴合作並且通過工業、學術、政府和商業合作夥伴推動針對營養、產品和可持續性的競爭前項目研究。Dairy Research Institute 主要由 Dairy Management Inc™ 管理的全美乳製品代扣會費項目出資。

[1] Sluis I, et al. The amount and type of dairy product intake and incident type 2 diabetes: results from the EPIC-InterAct Study. Am J Clin Nutr. 2012 Aug; 9(2): 382-390. 摘要網址：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22760573

[2] Alonso, A et al. Low-fat dairy consumption and reduced risk of hypertension: the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) cohort. Am J. Clin Nutr. 2005 Nov; 82(5):972-9. 摘要網址：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16280427

[3] Larsson, S et al. Cultured milk, yogurt, and dairy intake in relation to bladder cancer risk in a prospective study of Swedish men and women. Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88(4): 1083-1087. 摘要網址：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842797

[4] Wang H, Livingston K, Fox CS, Meigs J, Jacques PF. Yogurt consumption is associated with better diet quality and metabolic profile in American men and women. Nutr Res (2012) http://dx.doi.org/10.1016/nutres.2012.11.009

[5] Patterson E, Larsson S, Wolk A, Akesson A. Association between dairy food consumption and risk of myocardial infarction in women differs by type of dairy food. J Nutr 2013;143:74–79.

[6] Mozaffarian et al, N Engl J Med 2011; 364:2392-2404

[7] Jacques PF, Wang H, Rogers GT, Fox CS, Meigs J. Yogurt Consumption Is Associated With Longitudinal Changes of Body Weight and Waist Circumference: the Framingham Heart Study (FHS) Ann Epidemiol 2012;22:673