澳門星際酒店呈獻國家級京味菜餚「大董意境菜」首度登陸澳門

香港和澳門2014年4月30日電 /美通社/ -- 澳門星際酒店一直本著「亞洲心」服務宗旨，致力為來訪賓客發掘最頂尖的味覺體驗。近日，澳門星際酒店又一次與美食界翹楚結緣。廚藝名家大董（董振祥）應邀為澳門星際酒店推出專屬品鑒菜單，這也是久負盛名的「大董意境菜」首度被帶到澳門。剛在4月21日晚的首場品鑒盛宴上，大董親臨澳門星際酒店，讓銀河優越會名人坊會員揭開了意境菜的神秘面紗，率先細味多道精緻菜式。而在2014年5月17日至6月15日推廣期間，凡蒞臨澳門星際酒店「宴會廳」周末茶市的賓客，亦可品嘗到這些由大董首創的獨特佳肴，感受濃縮於盤盞之內的意境美。

所謂意境菜，乃是在烹飪方法上運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法，以美食闡釋中華文化中最為推崇的意境之美，從而實現味覺的较高境界。在大董出神入化的演繹之下，每道佳肴不僅風味絕佳，更被賦予了一句古色古香的「詩語」。品嘗時富於詩情畫意的賞味體驗，令人浮想聯翩、嘖嘖稱奇。正因如此，「大董意境菜」被視為雅致中菜的典範，就連今年美國第一夫人米歇爾•奧巴馬訪華期間，其家人也不禁慕名前往大董位於北京的總店進行品嘗。

本次入選澳門星際酒店專屬品鑒菜單的佳肴，可謂集大董多年功力之大成，既囊括了其最為馳名的「大董『酥不膩』烤鴨」、「董氏燒海參」等招牌美饌，也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黃牛肝菌」等適宜在炎炎夏日品嘗的時令佳肴，可令賓客在飽享口福之餘，領略其中妙趣橫生的意境。大董談及本次合作時表示：「很高興能接受澳門星際酒店之邀，將『大董意境菜』帶到澳門。與美食鑒賞家們分享蘊含在中華料理中的東方禪意。」

馳名海外的「大董意境菜」首度登陸澳門，
在澳門星際酒店為銀河優越會名人坊會員舉行的首場品鑒盛宴上，大董及其團隊向各貴賓答謝支持

鮮花椒熗加蚌  MOP 108元（位）

「但願人長久,千里共嬋娟」

 晶瑩剔透的球形冰盞，宛如一輪皓月，完美地鎖住了象拔蚌的清涼口感。鮮花椒迷人的辛香，彰顯了蚌肉的鮮甜爽脆，令人回味無窮。

 番茄脆菇沙拉  MOP 38元（位）

「綠楊煙外曉寒輕  紅杏枝頭春意鬧」

 酸甜多汁的番茄中，釀入了甘香酥脆的杏鮑菇，締造出層層遞進的口感。整道菜的擺盤也如同一幅中國畫，清麗脫俗。

大董「酥不膩」烤鴨  MOP 88元（位）

「生挺淩雲節  飄搖仍自持」

 「酥不膩」烤鴨堪稱大董的鎮店之寶，鴨皮低脂少油，卻酥松可口、帶有一種果木燒烤的獨特清香，入口即化。若將烤鴨皮夾入空心芝麻燒餅中品嘗，口感更是錦上添花。

董氏燒海參  MOP368元（位）

「橫眉群山千秋雪  笑吟長空萬里風」

 以獨門秘法燒制的董氏海參，嬌軟滑糯，蔥香濃郁，口味醇厚之餘又保留了海參的鮮美。擺盤設計亦意蘊深遠，盤中恰如其分的留白，為此道珍饈增添了無窮詩意。

紅花汁魚翅  MOP 368元（位）

「高標逸韻君知否  正是層冰積雪時」

這道佳肴在沿承傳統烹飪方式的基礎上，富有創意地使用藏紅花熬制湯汁。成品色澤金燦、湯汁濃而不膩。魚翅不僅軟糯香滑，亦具備滋補養生的功效。

侉燉比目魚  MOP128元（位）

「枕上詩書閑處好  門前風景雨來佳」

侉燉是山東特色烹調手法。此菜脫胎於魯菜，又融入奇思，以雞湯為湯底，微火燉比目魚。魚熟淋上香油，摻入米醋，撒上蔥絲、香菜，肉質滑嫩，清淡利口。

火灼和牛配黃牛肝菌  MOP 168（位）

「山遠天高煙水寒  相思楓葉丹」

這道佳肴選用最為鮮嫩可口的澳洲和牛肉切片，以火槍灼烤至油脂芳香四溢，再佐以香氣濃郁的黃牛肝菌，滋味令人沈醉。

焦糖凍柿子  MOP 60元（位）

「杯深君莫訴  醉袖歌金縷」

這道甜品將柿子磨成泥狀，冰凍後在表面鋪上一層薄薄的砂糖，火烤至金黃轉焦，再放上薄荷葉裝飾。入口時，甘甜的柿子肉如同沙冰一樣綿密細膩 、沁涼冰爽，為宴席畫上一個圓滿的句號。

中國烹飪大師大董

大董精選菜單：

推廣日期：5月17日-6月15日期間逢周六及周日，11:00時至15:00時

地址：澳門星際酒店8樓宴會廳

訂座電話：+853-8290-8074 (敬請預先訂座)

*需另收加一服務費