墨西哥三家餐廳榮獲2015全球50家最佳餐廳大獎

倫敦2015年6月5日電 /美通社/ --

越來越多的認可彰顯著墨西哥美食對全球美食運動的重要影響及其對墨西哥經濟日益增長的貢獻

本週，在6月1日於倫敦市政廳舉行的全球50家较佳餐廳 (World's 50 Best Restaurants) 大獎活動中，墨西哥有三家餐廳獲獎，從而讓墨西哥在獲獎最多國家的全球排行榜中排名第四，與意大利和秘魯並列，前三名則分別為美國、西班牙和法國。The 50 Best Restaurants Academy 一年一度的全球美食慶祝活動將根據1,000名會員的評價，對廚藝精湛的餐廳給與表彰，而這些會員憑藉其在國際美食領域的專業知識而當選。這三家獲獎餐廳為：

• 墨西哥市的 Pujol 位居第16位，主廚 Enrique Olvera：排行榜常客 Pujol 提供經過創新的傳統墨西哥美食，並且注重細節。Olvera 使其美食昇華至完美的精心設計，從而使各種風味都能獨特盡顯，回味無窮。其製作的調味醬做法非常複雜，他會不斷通過探索來改進菜單，並且喜歡突破界限向新的美食領域拓展。
• 墨西哥市的 Quintonil 位居第35位，主廚 Jorge Vallejo：Jorge Vallejo 是 Enrique Olvera 的徒弟。Jorge Vallejo 被譽為烹飪界的新星，致力於減少其製作美食帶來的環境影響。Quintonil 以注重使用新鮮的當季食材、已經淡出人們視線的草本植物和穀物、以及本地農產品而著稱，餐廳大部分自供食材來自其城市果園。這一切成就了該餐廳口味與營養俱全的絕佳美食。
• 墨西哥市的 Biko 位居第37位，主廚 Mikel Alonso、Bruno Oteiza 和 Gerard Bellver：Biko 位於充滿時尚氣息的 Polanco 地區，主打巴斯克風味與墨西哥新鮮食材相結合的豐富全系菜肴。這兩個地方的较佳菜肴以各種材質與風味煥發生機，突破了烹飪界限，脫穎而出。

（圖片：http://photos.prnewswire.com/prnh/20150603/748142）

墨西哥美食及其相關行業是墨西哥政府著手發展的首要領域，這在旅遊與文化推廣，以及為生產商、出口商、工藝品和餐廳提供支持方面有所體現。美食相關行業的增長速度比整體經濟要快，並且憑藉在國內外正在實施的多種措施，這種趨勢預計在本週所獲獎項的推動下會只增不減。

墨西哥旅遊部長 Claudia Ruíz Massieu 參加了這次活動並表示：「這對墨西哥美食運動是一項前所未有的殊榮。自聯合國教科文組織 (UNESCO) 將墨西哥和法國美食評為非物質文化遺產以來，豐富的口味、多樣化的食材與烹飪風格以及富於創新的主廚便讓全世界印象深刻。我們正在見證全球美食趨勢的變革時刻，而墨西哥則走在這些趨勢的前沿。」

從熱鬧的市場和街頭美食，到已經有數千年歷史的豐富的傳統做法和風味，再到今天現代化而又創意十足的食肆，墨西哥被譽為美食家的天堂。為進一步提高知名度並鼓勵體驗墨西哥的食材和工藝品，墨西哥美食今年入駐倫敦塞爾福里奇百貨公司 (Selfridges) 長達3個月，該百貨公司連續三年被評為「全球较佳百貨公司」(World's Best Department Store)。

墨西哥也在不斷發展相關行業，以滿足日益增長的食品需求。作為全球较大的鱷梨、蕃茄、木瓜、芒果、啤酒、龍舌蘭酒 (Tequila) 和梅斯卡爾酒 (Mezcal) 出口國，墨西哥在手工精釀啤酒、葡萄酒、烈酒、油類、香草、咖啡和朱古力等特色產品方面也在以驚人的速度發展。這些出口產品加上受其推動的蓬勃發展的餐廳和美食文化，正幫助該國從事農業、生產、食品服務和酒店行業的數百萬墨西哥人推動經濟增長。