三亞傲途格精選酒店行政總廚Luca提升食客餐飲藝術體驗

三亞2017年6月19日電 /美通社/ -- 三亞山海天大酒店，傲途格精選行政總廚Luca Nania從事餐飲行業15年，曾在薩沃納、紐約、巴塞羅那、廈門、溫州和北京等地的多個國際酒店集團任職，常年旅居世界各地，擁有豐富的經驗。Luca出生於意大利南部熱情奔放的西西里島，在語言方面也頗具天賦。他不僅精通意大利語、而且能夠熟練掌握英語、中文以及西班牙語。2014年，Luca加入萬豪國際集團，在北京JW萬豪酒店意大利餐廳擔任廚師長，專攻意大利菜和地中海菜。

Luca Nania

Luca職業生涯中屢獲嘉獎，在TimeOut雜誌獲得「北京较佳披薩」獎項，而後入選環球美味雜誌亞太地區優秀大廚50佳。這些榮譽也是對Luca在廚藝領域的肯定。

作為行政總廚，Luca的日常工作是負責整個餐飲部門的順利運行。從食品質量，到供應商質量管理和工作人員培訓，再到媒體推廣，與客人溝通，各個環節都要他嚴格把關，因為Luca堅信高效的團隊合作對於提高餐飲整體服務質量至關重要。Luca本人也在精益求精的實踐過程中不斷成長。在Luca的餐飲理念中，烹飪是一門科學，同時烹飪本身又是一門藝術。他堅持菜品創新，又提出了將創新菜品和優雅的用餐環境相結合的模式。例如，精緻美味的食物，恰到氣氛的紅酒與唯美動人的音樂相結合，讓食客在味蕾得到滿足的同時，身心皆愉悅。「餐桌畫作」是Luca與他的團隊通過一年不斷的研究嘗試收穫的得意之作，更是Luca創新的代表作，旨在讓客人就餐時享受一場視聽盛宴。而「餐桌畫作」也因其大受歡迎程度而被廣泛應用。

生活中，褪去廚師制服的Luca，是一位好丈夫、好父親。Luca的妻子Anna來自俄羅斯，不同的成長背景也讓兩人在早期的交流中感受到文化衝擊。在俄羅斯的習俗裡，丈夫要為妻子做一道傳統的俄羅斯菜餚，寓意長長久久，作為對此生至愛的承諾。而Luca也決定在他退休之後回到俄羅斯，親手製作一個烤爐，為家人烹飪充滿愛的食物。

今年五月，Luca參加萬豪國際中國南區廚王爭霸賽，與來自中國38家酒店的46位廚師同台切磋。廚王爭霸，是萬豪國際集團在大中華區的一項代表性活動。此次南區賽事，吸引了深圳、廣州、香港、重慶、三亞等13個城市酒店群共12個品牌的大廚齊聚一堂，進行比拚。Luca在比賽中順利脫穎而出，成為六強之一。Luca從海南當地居民極具熱帶海洋特色的日常飲食習慣中得到啟發，結合自身的經歷以及島嶼對於鮮味的喜好，將在七月份的決賽中，為食客帶來一道「全然·無雙」的神秘精美菜餚。這道菜品也將會引入到三亞山海天大酒店，傲途格精選的餐廳裡，成為主打菜式之一。Luca廚技的不斷精進以及對烹飪哲學不斷深入的理解，也將為三亞山海天大酒店，傲途格精選的客人帶來更加豐富的餐飲體驗。

圖片 - https://photos.prnasia.com/prnh/20170619/1879079-1