澳門星際酒店珍味館呈獻中國四大菜系巡禮之火辣湘菜篇

香港和澳門2013年2月27日電 /美通社/ -- 中華的飲食文化源於三千年多年前，堪稱世界上最具層次及最複雜的飲食文化之一。中國地大物博，境內各處因地理環境及氣候的差異，造就了各地盛產的食材，令每個地區都獨具特色，如京、川、滬、粵、魯等菜系，無一不展現中國飲食文化深厚的底蘊。以「亞洲心」為服務宗旨的澳門星際酒店，一直不遺餘力推廣亞洲餐飲文化，並讓食客能以超值的價錢享受到高質素的亞洲美食，故在3月開始，它將與旗下為客人提供24小時全天候餐飲服務的「珍味館」攜手推出一系列以中國不同地方菜系為主題的美食盛宴。此「中國四大菜系巡禮」包括湘菜（湖南菜）、蘇菜（淮陽菜）、川菜（四川菜）及東北菜，邀請客人一起用舌尖展開一段難忘的中國探索之旅。

湘菜擅長香酸辣，大廚加入大量口味濃烈的配菜調味，最常見的包括口感爽脆的酸菜、辣味強烈的指天椒，及既麻且辣的花椒等。

「中國四大菜系巡禮」的首站將由大名鼎鼎的湘菜開啟。湘菜擅長香酸辣，歷史悠久，早在漢朝就形成菜系，烹調技藝已有相當高的水準。湘菜以地域分成「湘江流域」、「洞庭湖區」、和「湘西山區」三大流派。湘西多山，盛產筍和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧漁業發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱「魚米之鄉」。因為湖南省靠近雲貴山區，氣候溫和潮濕，當地居民為了要提神祛濕，就於食物中加入大量口味濃烈的配菜調味，最常見的包括口感爽脆的酸菜、辣味強烈的指天椒，及既麻且辣的花椒等。從3月1日至4月30日期間，客人可在澳門星際酒店踏上「湘西之旅」，親身品嚐湘菜的火辣及刺激。

作為湖南的傳統名菜，「東安辣仔雞」充分體現了湘菜酸辣焦酥，鮮香脆嫩的特色。這道菜的關鍵在於挑選正當「妙齡」的母雞，保證雞肉足夠鮮嫩。大廚先將鮮雞件拌以調味料，以猛火熱油略炒後再燜煮，確保雞肉的鮮味和嫩滑口感。加上其味道酸酸辣辣，香味撲鼻，讓人胃口大增。

在這道「常德石板肥腸」，大廚採用了地道湖南土家人的方法炮製，先把肥腸用花椒高湯煮熟，辟走豬腸本身的異味，再以猛火油炸至略帶酥脆。入口時，肥腸外焦內嫩，配合酸菜和生蔥，令人回味無窮。

在素有「魚米之鄉」美譽的湖南，當然要品嘗當地豐富的漁產和河鮮，而被稱為「湘菜一絕」的辣子蝦更加不容錯過。大廚運用少量辣椒以突出蝦的鮮味，味道刺激但並不燙口，新鮮的基圍蝦通紅剔透，肉質酥脆彈牙，令人垂涎三尺。

臘味亦是湘菜常用食材，傳統的湖南臘味在醃製後還需要使用大量的香料，如花生、瓜子殼等燃燒時產生的煙進行煙燻加工，以提升香味。刀功了得的大廚把特選的湖南臘肉切成晶瑩剔透的薄片，味道鹹香且肥而不膩，配合營養豐富的窩筍快炒，口感清新爽脆，風味獨特。

大廚以瑤柱絲及杞子等矝貴食材煮成的鮮味上湯浸煮菜苗，配合口感細軟的芋頭一同享用，清淡鮮味剛好中和了其他菜式的濃烈的口味。

澳門星際酒店誠邀閣下前來品嚐一頓祛濕醒神的火辣湘菜，在這個春意盎然的季節，讓味蕾展開一段刺激滋味的美食之旅。

「珍味館」

生日優惠

每年一次的生日大日子，當然要盡情慶祝！2013年3月的壽星仔或壽星女在生日月內到訪澳門星際酒店，可特別享有三重星級生日禮遇，與同伴共享歡樂時光！

• 驚喜一：兩位或以上於稻菊日本料理享用午市套餐奉送時令雜菜天婦羅拼盤
• 驚喜二：兩位或以上於稻菊日本料理享用晚市套餐奉送特級吟釀清酒(300毫升)一支或時令特飲(每位一杯)
• 驚喜三：生日賓客免費贈送優越錢$100

條款及細則：

驚喜優惠

「銀河優越會」會員在澳門星際酒店每消費滿港幣100元更可得1分優越分，累積滿指定獎賞分數，更有機會換取多款名貴禮品。詳情請參閱澳門星際酒店網站 www.starworldmacau.com 或銀河優越會網站 www.galaxyprivilegeclub.com。

有關澳門星際酒店

澳門星際酒店座落於澳門核心博彩娛樂區 - 友誼大馬路，是銀河娛樂集團旗下首個超五星級娛樂酒店項目。澳門星際酒店揉合了銀河獨有之亞洲智慧和經驗，全面集頂級旅遊、娛樂及消閒服務於一體化，加上充滿亞洲獨特色彩的星級設施及最專業細心的服務，為澳門創出旅遊新典範。澳門星際酒店薈萃卓爾非凡的優越建築、豪華的房間設計配套、繽紛的娛樂消閒設施和表演節目、提供環球佳餚的餐飲美食以及無窮無盡的精彩新體驗。澳門星際酒店精心打造優質享受，贏得不少著名獎項，包括連續五年獲美國優質服務協會頒發「五星鑽石獎」及被中國飯店業領袖峰會評為「中國酒店百強」。酒店以「星級酒店服務」、「星級娛樂設施」、「星級酒店客房」及「星級食府」聞名，致力讓顧客感受「置身星際，我散發光芒」的尊貴享受。