澳門星際酒店「珍味館」呈獻中國四大菜系壓軸巡禮之「精品魯菜篇」

中國四大菜系壓軸巡禮之「精品魯菜篇」

香港和澳門2013年8月29日電 /美通社/ -- 以「亞洲心」為服務宗旨的澳門星際酒店，一直不遺餘力推廣亞洲餐飲文化，並讓饗客以超值的價錢享受高質素的美食。酒店旗下的「珍味館」在今年陸續推出以中國不同地方菜系為主題的「中國四大菜系巡禮」，繼成功推出「火辣湘菜」、「淮揚美饌」及「麻辣川菜」後，酒店將在9月至10月期間推出壓軸的「精品魯菜」，以精巧的傳統手藝，為客人呈獻一場體現了儒家飲食哲學的北方盛宴。

濟南九轉大腸 - 澳門幣 88元

山東菜（即魯菜）是中國北方菜的代表，發源於距今二千多年前春秋戰國時代的齊魯地區，歷史悠久。因為省內地理差異大，山東菜被分為沿海的「膠東菜」、內陸的「濟南菜」，及自成一派的馳名「孔府菜」三大體系。作為中國著名儒家學說的發源地，山東菜承載了儒家二千多年來對於飲食的堅持：採用天然材料，講求制作精細，菜式造型敦厚。由9月1日至10月31日期間，只需蒞臨澳門星際酒店的「珍味館」，便可以品嚐到一系列傳統魯菜，感受博大精深的中華飲食文化精神。

<1> 天安紅心裏美 （辣醋汁紫蘿蔔） - 澳門幣48元

心裏美蘿蔔是源產自中國北京近郊的一個蘿蔔品種，表皮為淡淡的翠綠色，但果肉則是鮮艷的紫紅色，味道清甜中帶微辣，口感爽脆多汁，具有降血脂的食療功效。大廚先把去除了外皮的心裏美蘿蔔切成幼條，稍稍以熱水快煮後馬上放進冰水冷卻，再加上大廚秘制的辣醋汁，香脆可口的花生碎和香茜，形成這道口味獨特的傳統北方小吃。

<2>福山豆腐箱 - 澳門幣88元

「福山豆腐箱」是一道山東傳統名菜，曾經登上了人民大會堂國宴之列。大廚先將切成方型小塊的豆腐以花生油炸至金黃色，再切開豆腐塊的其中一面成蓋子，取出內裡的豆腐釀入鮮味珍菌、瑤柱及粟米等食材，重新蓋上之後再用快火蒸10分鐘，最後淋上香濃芡汁即成。

<3> 濟南九轉大腸 - 澳門幣88元

「濟南九轉大腸」又名紅燒大腸，是山東濟南菜的代表。其製作精細程度有傳可媲美道家煉丹一樣，所以被改名九轉大腸。大廚首先用砂仁、肉桂、豆蔻、大蔥、大薑、大蒜等香料炆煮大腸頭以去除其異味。待大腸頭完全變軟之後再撈起切段，下鍋以蔥、薑、蒜末爆炒，最後再加入砂糖慢火炒至金紅色，配合少量醋、酒、鹽及醬油，煮至所有水份收成香濃醬汁即成。此菜式色澤紅潤，口感軟嫩，具酸、甜、香、辣、鹹五味，風味獨特。

<4>京蔥燒婆參 - 澳門幣128元

「京蔥燒婆參」是山東膠東菜的代表，以名貴海參為主要材料。大廚先把蒜及豆醬起鍋，放入已用上湯煨煮入味的水發海參，配合鹽、雞精料酒、蠔油、生抽、冰糖及上湯等調味一起蓋上鍋蓋燜至收汁，再放入經爆香的蔥段翻炒後埋入稀芡即成。這道菜口味鮮嫩，具有滋肺補腎的功效。

<5>孔府一品鍋 - 澳門幣128元

孔子曾說過「食不厭精」，因此孔府的宴會菜以做工精細，烹調技法全面而聞名。當中的「孔府一品鍋」更是一道由皇帝賜名的菜式，其精緻程度備受皇室肯定。據說於清朝年間，孔府的廚師常被召進宮裡為皇室成員制作孔府佳餚。皇帝對廚師所造的這個集合各種上好食材制成的鍋十分鍾愛，因此賜名為「一品鍋」，即最頂級的意思，此後這道菜的名字便一直流傳至今。大廚先將素菜清炒放在鍋底，再疊上以高湯煨過的肉類如雞、豬和豆腐作第二層，然後放上經過爆炒的海鮮如鮮鮑魚仔、蝦仁和蠔豉，最後淋上鮮味香滑的蠔油汁。整個菜融合了魯菜煨、爆、扒幾種烹飪手法，烹調過程繁複，講究時間的掌握，十分考驗大廚的技術。

「珍味館」

地址：澳門星際酒店1樓
營業時間：全日24小時
訂座電話：+853-8290-8618

生日優惠

每年一次的生日大日子，當然要盡情慶祝！2013年9月的壽星仔或壽星女在生日月內到訪澳門星際酒店，可特別享有三重星級生日禮遇，與同伴共享歡樂時光!

• 驚喜一：兩位或以上於稻菊日本料理享用午市套餐奉送時令雜菜天婦羅拼盤
• 驚喜二：兩位或以上於稻菊日本料理享用晚市套餐奉送特級吟釀清酒(300毫升)一支或時令特飲(每位一杯)
• 驚喜三：生日賓客免費贈送優越錢MOP$100

條款及細則：

1. 生日賓客必須為年滿21歲或以上的澳門星際酒店銀河優越會會員。

2. 稻菊日本料理生日優惠詳情：

• 需於兩天前預訂，並說明享用「星際星級生日驚喜」優惠及列印在電郵上之優惠號碼。訂座電話：+853 8290 8668。
• 請於入座時出示生日賓客之個人身份證明文件及銀河優越會會員咭作確認。
• 不可與其他優惠、推廣或折扣同時使用。

3. 優越錢：生日賓客憑有關電郵及身份證明文件到澳門星際酒店銀河優越會可換取MOP$100優越錢。

驚喜優惠

「銀河優越會」會員在澳門星際酒店每消費滿港幣100元更可得1分優越分，累積滿指定獎賞分數，更有機會換取多款名貴禮品。詳情請參閱澳門星際酒店網站 www.starworldmacau.com 或銀河優越會網站 www.galaxyprivilegeclub.com。