澳門星際酒店「品味坊」與亞洲葡萄酒大師呈獻「法國新星」品酒盛宴

2013-12-02 16:34

澳門和香港2013年12月2日電 /美通社/ -- 澳門星際酒店精品歐陸餐廳「品味坊」一直致力搜羅世界各地星級食材，為客人提供一系列既優質精緻，又物超所值的歐陸美饌。繼早前的「法國新星」品酒盛宴及「意大利新星」品酒盛宴後，國際知名的葡萄酒大師李志延 (Jeannie Cho Lee) 再次與澳門星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe) 攜手合作，由即日起至2014年1月31日期間在「品味坊」推出「法國新星」品酒盛宴。

是次品酒盛宴主打的紅酒 Domaine du Grangeon Chatus 2010 與主菜「燒香草羊架配松子蜜梨醬」，紅酒有櫻桃、石榴、黑胡椒及香草等香味，富層次感，其單寧雖然強勁，但餘澀細緻柔順，配合香草味濃郁的羊架，使羊肉肉質更見細嫩，肉汁更為鮮味。

傳統法國餐除了要求完美的食材配搭及嫻熟的烹調技巧外，亦講究菜式擺設及餐酒配搭。位於澳門星際酒店16樓的「品味坊」一直致力呈獻物超所值的美食佳餚，就此次「法國新星」品酒盛宴，酒店行政總廚 Joe 根據多年烹調歐陸菜的經驗，糅合傳統及創意，特意打造多款法式美饌；菜單所配搭的佳釀，更是國際著名品酒大師 Jeannie 精選近年法國新興酒莊的優質出品，無論是嚐盡美酒佳餚的老饕，還是剛對品酒燃起興趣的初學者，「法國新星」品酒盛宴均會為客人帶來一場愉悅的餐飲享受。

「葡萄酒大師」Jeannie 是次選配的美酒，包括有來自阿爾薩斯 (Alsace) 地區極具藝術家氣息的 Josmeyer 酒莊的出品，以及來自隆河 (Rhone) 區的 Domaine du Grangeon 酒莊的佳釀。Josmeyer 每個酒瓶上的酒標都由藝術家按照葡萄酒風格而設計，生動兼富立體感，使每位客人在享用美酒的同時，感受到當地的釀酒藝術及人文風情；而 Domaine du Grangeon 酒莊最廣為人知的，便是其使用一度失傳的罕有葡萄 Chatus 打造方法。Chatus 是一種非常古老且具有個性的葡萄品種，用其釀成的紅酒均帶有李子、櫻桃、石榴、枸杞、肉桂、黑胡椒、香草和甘草等獨特香氣及味道，單寧精緻，口感柔順，相傳早在羅馬帝國時代之前便已傳入法國。

美酒佳餚完美結合

菜餚方面，澳門星際酒店行政總廚 Joe 選用了多款法國菜系常用的優質食材入饌，包括鵝肝和羊架，再配以能突出餐廳花園主題、簡單精緻的陳設風格，讓食客眼前一亮。前菜以清新的「鮮帶子伴三文魚」作為熱身，濃郁的三文魚魚油讓 Josmeyer Pinot Blanc 「Mise du Printemps」，Alsace 2012 白酒的蜜桃和杏味更明顯，濃厚細緻的感覺使人胃口大開。

第二枝呈獻的白酒為 Domaine du Grangeon Viognier，Rhone Valley 2011，果香味豐富，帶非常清新的杏脯、橘子、番石榴及花香，令「蜆肉檸檬焗多寶魚紅花飯」當中的海鮮及紅花香味，增添美妙層次。

「香煎法國鵝肝」是每餐法國菜不能或缺的菜式，輕身的 Pinot Noir 最適合搭配濃稠香滑的菜餚，因此大師特選擁有怡人草莓和紅莓香氣的紅酒 Josmeyer Pinot Noir Herrenweg，Alsace 2011，其柔順單寧及略帶辛辣香料味道，與用燒或燉的方法烹調的菜式能互相輝映。

是次品酒盛宴的主打紅酒 Domaine du Grangeon Chatus 2010 與主菜「燒香草羊架配松子蜜梨醬」，紅酒有櫻桃、石榴、黑胡椒及香草等香味，富層次感，其單寧雖然強勁，但餘澀細緻柔順，配合香草味濃郁的羊架，使羊肉肉質更見細嫩，肉汁更為鮮味。

甜品則以香甜的「開心果仁雪糕泡芙伴無花果」再配合 Josmeyer Gewurztraminer Vendange Tardive，Alsace 2006 甜酒作終結，甜品濃稠的味道加上 Gewurztraminer 葡萄所釀造甜酒的精緻玫瑰和熱帶水果的氣息，為這個超值法式盛宴畫上完美句號。

澳門星際酒店貫徹其提倡優質及物超所值的豪華享受，是次「法國新星」盛宴每位只需澳門幣888 元(另收加一服務費)，客人即可暢飲由李志延大師親自挑選配搭的法國美酒，以及大廚 Joe 精心設計的法式盛宴。

有關李志延及陳繼祖

與澳門星際酒店合作設計是次品酒盛宴系列的李志延 (Jeannie)，是首位獲得葡萄酒界较高殊榮「葡萄酒大師」的亞洲人，其對葡萄酒的獨到卓見，讓她獲多間國際企業包括新加坡航空等邀請擔任葡萄酒顧問。

入行超過30年的澳門星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe)，擅長多款歐陸菜式。儘管在餐飲界日漸趨向簡化與高度商業化的今天，陳師傅依然對烹調工序一絲不苟，堅持用最新鮮的食材，呈現具傳統風味與完美配搭的上佳美酒佳餚。

「法國新星」品酒盛宴
(由即日起至2014年1月31日)

菜餚	配酒	酒類
鮮帶子伴三文魚	Josmeyer Pinot Blanc “Mise du Printemps”, Alsace 2012	白酒
蜆肉檸檬焗多寶魚，紅花飯	Domaine du Grangeon Viognier, Rhone Valley 2011	白酒
香煎法國鵝肝	Josmeyer Pinot Noir “Herrenweg”, Alsace 2011	紅酒
燒香草羊架，松子蜜梨醬	Domaine du Grangeon Chatus, Rhone Valley 2010	紅酒
開心果仁雪糕泡芙伴無花果	Josmeyer Gewurztraminer Vendange Tardive, Alsace 2006	甜酒