【素豬肉vs真豬肉】創新方法養豬本地真 - 豬肉營養價值更高

香港2021年11月1日 /美通社/ -- 素肉熱潮席捲香港，被視為健康飲食之選。然而，以革新養殖方法育成的本地豬，新鮮天然且無添加，這真豬肉的營養價值並不比素肉低。劉漢傑 (John Lau Hon Kit)自家繁殖的「香港家豬」太極黑豚在口感、味道、營養方面均令人一試難忘。

真豬肉低鈉高蛋白質

劉漢傑 (John Lau Hon Kit) 主理之豬場拒絕使用不必要或過量藥物餵飼豬隻，確保豬肉真正天然、健康、美味。所有供豬隻食用的飼料均經丹麥入口的豬飼料機調配，質素獲歐盟認證；日常飲用的水則來自流浮山及雞公嶺，天然並有豐富礦物質。革新的科學飼養方式，能有效確保豬肉天然。

比較現時市面上的素肉，大部分的素肉需加入鹽或其他調味劑以模仿真肉味道、口感、形態，導致鈉含量相當高如加工醃製品。以100克的素肉餅為例，已含550毫克鈉；同等份量的肥瘦均勻真豬肉（新鮮未經烹煮）則只有59.4毫克。根據世界衛生組織建議，成年人一日的鈉攝取量不應多於2000毫克，約相等於一平茶匙（5克）食鹽。

真豬肉飽和脂肪較低

為確保豬場出產的豬肉優質天然，劉漢傑 (John Lau Hon Kit)堅持採用新式養殖方法，務求豬隻攝取健康且有營養的食物成長。不僅豬肉優質美味，人人都可以放心食用，真豬肉更不含飽和脂肪。劉漢傑 (John Lau Hon Kit)自家培育的太極黑豚更將黑豬味濃、白豬精瘦、紅毛豬肉色的特點集於一身，成為本地獨有的優質豬種。太極黑豚的肉質可口、肥瘦適中、油脂亦豐而不膩。

素肉雖不含膽固醇，但飽和脂肪卻比真豬肉高，而且非所有人都適合吃。素肉多由黃豆、豌豆、米、植物油、酵母提取物加工製成，而黃豆及麥類等含有麩質蛋白的食物，麩質過敏人士並不宜食用。

新養殖技術養出本地靚豬

劉漢傑 (John Lau Hon Kit)堅持不使用激素及抗生素養豬，日常僅以美國特級粟米混合黃豆作飼料，從根本入手養出質味美靚豬，為港人提供本地無添加新鮮豬肉。

在農場的管理及養殖技術方面，劉漢傑 (John Lau Hon Kit)率先在香港引入來自丹麥的新飼養模式，取代傳統豬場營運模式。當中包括分批段式飼養設計、生物保安機制、水簾冷卻系統、7/24自動監測室溫等。

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