以香、辣、鮮迎回南天　澳門星際酒店初春推「火辣湘菜」

香港和澳門2014年2月26日電 /美通社/ -- 正值初春時節，氣溫逐漸回升並變得潮濕，澳門星際酒店旗下的「珍味館」，由2014年3月1日至4月30日，推出一系列以「火辣湘菜」為靈感的香辣菜式，為愛辣之人帶來最地道刺激的湖南風味，驅走悶人潮濕的空氣。

(Photo: http://photos.prnasia.com/prnh/20140226/8521401101 )

湘菜，位列中國八大菜系之一，源於漢代。以湖南飲食風俗為底蘊，取材當地天然食材，擅長香、辣、鮮，講求顏色、味道、賣相，將湖南民風的剛強與豪邁，濃縮在鮮香爽辣的口味之中。嚐一口肥而不膩，入口即化的「毛家紅燒肉」，或者感受一下「雪裡紅炒三絲」那種麻、辣與甜味交織的風味，在乍暖還寒之時，怎能不讓人頓生酣暢淋漓之感？

「珍味館」這次推出的菜式由總廚陳植強（強哥）精心烹製。強哥苦心研習中餐烹調25載，曾於2012年舉行世界廚王江陰華西爭霸賽中，撃敗來自世界各地三百餘位廚藝高手，奪得中菜類全場總冠軍。談及是次湘味菜單，強哥介紹：「俗語有云一方水土養一方人。湖南山清水秀，物產豐饒，而且氣候溫和，享有『魚米之鄉』的美譽，出產的菜式出名口感細膩非凡。這次以來自湖南的多種土產入菜，遵循最地道的手法炮製，追求平淡中見真章，希望客人們能喜歡這原汁原味的湖南風味。」

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雪裡紅炒三絲
澳門幣80元

雪裡紅是湘菜中常用食材，又名「春不老」，是一道令人胃口大開的菜式。醃制後的雪裡紅有一種特殊鮮味和香味，配以三絲翻炒，辣椒爆香，色澤鮮亮，味道鹹鮮，令人食慾大增。

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火辣蔥爆牛柳絲
澳門幣80元

湘菜以辣著稱，正宗的湖南紅辣椒辛辣刺激，挑戰食客的味蕾。這道「火辣蔥爆牛柳絲」選用來自牛背的嫩肉，配合紅辣椒和香蔥一起在油鍋中翻炒，口感爽滑，火辣的味道讓人大呼過癮。

<3>
萵筍炒湖南臘肉
澳門幣80元

湖南臘肉為當地名產之一，以皮薄而肥瘦適度的鮮肉，加適量食鹽風乾，再用穀殼、桔皮等煙燻而成。臘肉色澤紅亮，味道鮮美，具有濃厚的鄉村風味。這道「萵筍炒湖南臘肉」是湘菜中必不可少的經典菜品，萵筍清新脆嫩，臘肉味道香濃。

<4>
農家山椒酸豆角炒雞丁
澳門幣80元

酸豆角是湖南人飯桌上最常見的食材之一。醃制後的豆角，爽脆開胃，以其調味配以山椒爆炒的嫩滑雞胸肉丁，不同食材的美味互相滲透，酸辣可口，是湘菜中的名饌佳品。

<5>
毛家紅燒肉
澳門幣80元

「毛家紅燒肉」的名字源自前國家主席毛澤東，他對這道菜的鍾情世人皆知。在艱苦的戰爭年代，他曾把紅燒肉當成運籌帷幄，克敵制勝的補養品。正宗的「毛家紅燒肉」選用肥瘦相間的五花腩烹調，大廚用冰糖八角桂皮把五花腩先蒸再炸，再以豆豉等香料入鍋，做法非常講究和複雜，出品的紅燒肉肥而不膩，香嫩可口，誘人的色澤讓人忍不住大快朵頤。

「珍味館」
地址：澳門星際酒店1樓
營業時間：全日24小時
訂座電話：+853-8290-8618

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