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澳門星際酒店「品味坊」特邀三位西班牙名廚合力譜出“A Taste of Spain”星級晚宴

2014-05-22 13:35
https://photos.prnasia.com/prni/20140522/8521402934

香港和澳門2014年5月22日電 /美通社/ -- 一向致力推廣飲食文化的澳門星際酒店,繼早前一系列以葡萄牙、意大利和法國等國家為主題的品酒盛宴後,最近又邀請了三位來自西班牙的頂級名廚前來澳門助陣,以他們各人最擅長的烹調技藝,合力設計一個別出心裁的星級晚宴 “A Taste of Spain”,再配上西班牙出產的優質美酒,由即日起至2014年7月31日期間,饕客們只需前往澳門星際酒店16樓的「品味坊」,即可來一趟味遊西班牙之旅,銀河優越會會員更可尊享高達8折起的優惠﹗

三位蒞臨澳門星際酒店「品味坊」的西班牙頂級名廚:(左起) Aitor Olabegoya, Pascual Angel Manubens 和 Yuri Marquez
三位蒞臨澳門星際酒店「品味坊」的西班牙頂級名廚:(左起) Aitor Olabegoya, Pascual Angel Manubens 和 Yuri Marquez

是次澳門星際酒店「品味坊」的 “A Taste of Spain” 星級晚宴,由三位在著名餐廳 Quemo 駐場的西班牙名廚一起主理,包括:米芝蓮星級大廚 Pascual Angel Manubens、曾於1999年西班牙全國年輕廚師大賽奪得冠軍的 Aitor Olabegoya及著名餐廳 El Quim De La Boqueria 的接班人 Yuri Marquez。透過此“A Taste of Spain” 星級晚宴,客人可一次過品嚐三人的超凡廚藝,並從每道菜的和諧配合,深深感受西班牙人的熱情奔放性格。

頭盤:燒牛油果、醃蕃茄及洋蔥忌廉
配酒:
Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012

頭盤由大廚 Aitor Olabegoya 主理,大廚表示蕃茄以秘製醬料醃製24小時而成,口感帶甜,加上同樣醃至微酸的牛油果,配上風乾期達36個月的黑毛豬火腿,份外油潤甘香,絕對是開胃之選。

為頭盤選配的白酒 Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012,產於西班牙西北部,和諧輕盈的酒體,可多元搭配不同食材,能有效提升兩道菜的清新味道。

前菜:煙燻三文、青花魚沙律
配酒:
Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012

此前菜體現了大廚 Yuri Marquez 對色、香、味的完美追求。在餐廳職員把菜式放上桌前,客人早已可清晰聞到煙燻果木的誘人香氣,當揭開玻璃蓋後,更會看到一陣陣輕煙緩緩升起。肉質豐腴的挪威煙三文魚和青花魚,加上微辣的香烤薯仔、甜蜜可口的蜜餞薑絲、清新的香橙肉和酥脆的烤南瓜籽,再配以薄荷、檸檬、青檸及紫蘇葉等香料製成的沙律白汁,滿腔清新芬芳的口感,令人一試難忘。

頭盤和前菜均建議配合來自西班牙西北部的白酒 Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012,其略帶乾澀的口感,恰好帶出以上兩道菜的清新滋味。

主菜:西班牙式龍蝦配特色麵條
配酒:
Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011

 

熬製超過兩小時的香濃龍蝦上湯,加入西班牙短麵條和原隻爽脆的澳洲龍蝦肉,根據主埋的米芝蓮星級大廚 Pascual Angel Manubens 表示,這道菜是仿照西班牙漁夫傳統的烹調方式而製,海鮮味非常濃郁討好。特別一提,配上的紅酒為 2013年奧斯卡頒獎禮大會指定紅酒 Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011,口感順滑有層次,令人久久不能忘懷。

甜品:朱古力西班牙脆條
配酒:
Teatinos Moscatel, DO Ribera del

最後,餐廳為顧客送上一道傳統的西班牙甜點。酥脆的麵包條沾上晶瑩剔透的白砂糖,加上溫暖濃滑的熱朱古力醬和冰凍的呍呢嗱雪糕伴食,配合來自西班牙東南部充滿花果香氣的甜酒 Teatinos Moscatel, DO Ribera del,為這充滿西班牙滋味的晚餐劃上完美的句號。

“A Taste of Spain” 星級晚宴 
推廣日期: 由即日起至2014年 7月 31日,每晚7時至10時  
     
價格: 四道菜晚餐 ----- 每位澳門幣988*  
   配西班牙餐酒 ----- 每位加澳門幣288*    
(*以上價格需另收加一服務費)       
     
特別優惠: 銀河優越會名人坊黑卡會員 8折
  銀河優越會白金卡 / 名人坊白金卡會員 85折
  銀河優越會金卡會員 9折
     
地址: 澳門星際酒店16樓「品味坊」  
     
訂座電話: +853-8290-8688/ 800-968-811 (香港免費專線)  
消息來源: 澳門星際酒店
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